材料 (2人分)

  • 豚バラ肉(かたまり)　 300g
  • 長ねぎ 1本
  • 青ねぎ(小口切り) 2本
  • 温度卵 2個
  • 七味唐辛子 適量
  • ご飯 適量
  • ☆煮汁
  • だし 600ml
  • 赤だし用みそ 40g
  • 砂糖 大さじ2
  • 山椒の佃煮 10g

作り方

  1. 1豚バラ肉は1cm厚さに切り、熱湯で20分ゆでる。
  2. 2(1)を水に落とし、水気を取る。
  3. 3長ねぎの表面に細かく切り込みを入れ、3cm長さに切る。
  4. 4煮汁のだしを鍋に入れ、赤だし用みそと砂糖を合わせ、だしの一部で溶きのばして鍋に加え、山椒の佃煮、(2)を入れて落とし蓋をし、コトコトと煮立つ火加減で20分煮る。
  5. 5(4)に長ねぎを加えて火を通す。
  6. 6器にご飯を盛り、(5)の煮汁をかけて豚肉と長ねぎを盛り、青ねぎの小口切りを散らして温度卵をのせ、七味唐辛子を添える。

ポイント

  • 豚肉は20分下ゆでする。調味料を加えて20分煮て、豚肉に味を含ませる。