材料 (2人分)

  • 豚肩ロース肉(しゃぶしゃぶ用) 150g
  • 大豆もやし 1/2袋(100g)
  • セロリ 50g
  • レタス 3枚
  • にんにく(薄切り) 5g
  • ラー油 小さじ2
  • 花椒粉(ホァジャオフェン) 適量
  • ☆豚肉の下味
  • 塩 小さじ1/5
  • こしょう 適量
  • 片栗粉 大さじ1
  • ☆煮込み調味料
  • ラー油 小さじ1
  • 豆板醤(トウバンジャン) 小さじ1
  • しょうゆ 大さじ2
  • 水 300ml
  • 砂糖 小さじ1 1/2
  • 水溶き片栗粉 適量

作り方

  1. 1セロリは5mm幅の斜め切りにし、レタスは一口大にちぎる。
  2. 2豚肩ロース肉は広げて、豚肉の下味の塩、こしょう、片栗粉をまぶす。
  3. 3鍋に煮込み調味料のラー油、豆板醤を入れて弱火で炒め、にんにくの薄切りを加えて炒め、しょうゆ、水、砂糖を加えて煮立て、大豆もやしを加えて煮立ってきたら弱火で2分煮る。
  4. 4(3)にセロリを加え、豚肉を広げながら加え、火が通ったらレタスを加えて強火で火を通し、水溶き片栗粉を2〜3回に分けて加えてとろみをつけ、ラー油を加えて器に盛り、花椒粉をふる。

ポイント

  • 豚肉は片栗粉をつけて味をからめやすくする。豚肉は広げながら入れる。