材料 (4人分)

  • 白玉粉 50g
  • 水 約50ml
  • 柚子 適量
  • ☆水ようかん
  • こしあん 240g
  • グラニュー糖 55g
  • 粉寒天 小さじ1/2(1g)
  • 水 300ml

作り方

  1. 1鍋に水ようかんの水、粉寒天を入れて中火にかけ、沸騰してから2分煮て、グラニュー糖、こしあんを混ぜる。
  2. 2(1)をボウルに移し、氷水に当てて混ぜながら粗熱を取り、器に流し入れ、冷やしかためる。
  3. 3白玉粉に分量の水を少しずつ加えてこね、耳たぶくらいのかたさにし、12個に丸め、熱湯でゆで、浮き上がってきたら水に落とし、水気をきる。
  4. 4水ようかんに白玉をのせ、柚子の皮をすりおろしてかける。

ポイント

  • 粉寒天は煮立ってから2分煮つめる。白玉粉は耳たぶくらいのかたさにする。