材料 (2人分)

  • ささみ 2本
  • 大豆もやし 150g
  • 貝割れ菜 1/2パック
  • ☆ささみの下味
  • 塩 小さじ1/4
  • こしょう 適量
  • 紹興酒 小さじ1
  • 片栗粉 大さじ2
  • ☆マスタードソース
  • 練りからし 大さじ1/2
  • 粒マスタード 大さじ1/2
  • 砂糖 大さじ1/2
  • 酢 大さじ1
  • しょうゆ 大さじ1/2
  • ごま油 小さじ1

作り方

  1. 1熱湯に大豆もやしを入れて3分ゆで、ザルに上げる。
  2. 2ささみはそぎ切りにし、ささみの下味の塩、こしょう、紹興酒を加えてもみ、片栗粉をまぶす。
  3. 3マスタードソースの練りからし、粒マスタード、砂糖、酢、しょうゆ、ごま油を合わせる。
  4. 4(1)の熱湯でささみに火を通し、取り出して水分をしっかり取る。
  5. 5大豆もやし、ささみ、半分に切った貝割れ菜を混ぜて器に盛り、食べる直前にマスタードソースをかける。

ポイント

  • 練りからしと粒マスタードを合わせる。もやしとささみはよく水分を取る。