材料 (2人分)

  • 豆腐(木綿) 100g
  • むきえび 80g
  • にら 20g
  • しょうが(みじん切り) 小さじ1/2
  • 香菜(シャンツァイ) 5g
  • ワンタンの皮 16枚
  • オイスターソース 適量
  • 塩 適量
  • 片栗粉 適量
  • 揚げ油 適量
  • ☆あんの味つけ
  • 塩 小さじ1/4
  • こしょう 適量
  • 砂糖 小さじ1/4
  • 卵白 大さじ1/2
  • 片栗粉 小さじ1
  • ごま油 小さじ1

作り方

  1. 1豆腐はペーパータオルの上に10分置いて水きりし、にらは4mm幅に切り、香菜はみじん切りにする。
  2. 2むきえびは背わたを取り、塩、片栗粉、水適量でもんで水洗いし、水気を取る。
  3. 3(2)を包丁で叩きつぶして細かく切り、あんの味つけの塩、こしょう、砂糖、卵白を入れてしっかり混ぜ、片栗粉、ごま油を加えて混ぜる。
  4. 4(3)に豆腐をつぶしながら加え、にら、香菜、しょうがのみじん切りを加えて軽く混ぜる。
  5. 5ワンタンの皮の中央に(4)をのせ、周りに水をつけ、三角形になるように半分に折って包む。
  6. 6(5)を170度の揚げ油に入れ、薄く色づいたら取り出して器に盛り、オイスターソースを添える。

ポイント

  • 豆腐はペーパータオルの上に10分置く。えびは叩いて粘りを出す。