作り方

1. 1キャベツは葉をはずし、固い葉脈を切りとって一口大に切る。葉脈は厚みを半分に切る。アンチョビーはざく切りにする。赤唐辛子は種を除く。
2. 2鍋に湯3リットルを沸かして塩小さじ2を加え、スパゲティを入れて袋の表示時間通りにゆでる。ゆで上がる4分前にキャベツの葉脈、葉の順に入れて一緒にゆでる。
3. 3スパゲティをゆで始めたら、フライパンにオリーブ油大さじ4、にんにく、赤唐辛子、アンチョビーを入れて弱火にかける。香りが立ったら火を止めておく。
4. 4(2)がゆで上がったら、ゆで汁を少しとりおいてザルに上げる。(3)を再び火にかけ、スパゲティとキャベツを加え、様子を見ながらゆで汁を適量加えて手早く炒め合わせる。
5. 5器に盛り、粗びき黒こしょうをふる。