材料 (2人分)

  • まぐろ(刺身用) 200g
  • いりごま(黒) 大さじ1
  • 黒こしょう(粗びき) 小さじ1/3
  • 塩 小さじ1/3
  • サラダほうれん草 30g
  • トマト 1/2個
  • こしょう 適量
  • バージンオリーブ油 適量
  • ☆ソース
  • にんにく(みじん切り) 小さじ1/2
  • バージンオリーブ油 大さじ1
  • ごま油 小さじ1/2
  • バルサミコ酢 小さじ2
  • ナンプラー 小さじ1
  • 塩 小さじ1/3

作り方

  1. 1黒ごま、分量の塩、黒こしょうを混ぜてバットに広げ、まぐろの片面にまぶす。
  2. 2サラダほうれん草は4cm長さに切り、トマトは1.5cm角に切る。
  3. 3フライパンにバージンオリーブ油少量を熱し、まぐろのごまをまぶした面を中火でサッと焼いて取り出す。
  4. 4(3)のフライパンに、ソースのにんにくのみじん切り、分量のバージンオリーブ油を入れて中火で熱し、泡が出てきたら弱火にし、にんにくが薄く色づいたら、ごま油、バルサミコ酢、ナンプラー、塩、こしょうを加えて火を止める。
  5. 5(3)のまぐろを5mm厚さに切り、器にサラダほうれん草、トマトと共に盛り、(4)をかける。

ポイント

  • ごまや黒こしょうは焦げやすいので中火で焼く。バルサミコ酢は最後に加えて火を止める。