干しえびとブロッコリーのペンネ

テーマ”ヘルシークッキング〜乾物を使って〜”

1干しえびは分量のぬるま湯に10分漬け、取り出してみじん切りにし、戻し汁に入れる。
2ブロッコリーは小房に分け、軸は皮をむいて3mm幅に切り、赤唐辛子は種を取る。
3熱湯に約1%の塩を加え、ペンネとブロッコリーを入れ、ブロッコリーは指でつぶれるまでゆでる。
4フライパンににんにくのみじん切り、赤唐辛子、バージンオリーブ油大さじ1を入れて中火にかけ、泡が出てきたら弱火にして香りを移し、干しえびを戻し汁ごと加え、赤唐辛子を取り出して(3)のブロッコリーを加え、フォークでつぶし、パスタのゆで汁を加える。
5(4)にペンネ、バージンオリーブ油大さじ1を加えて和え、火を止めてパルメザンチーズを加え、こしょうをふる。
6器に盛り、バージンオリーブ油適量をかける。