材料 (2人分)

  • ちりめんじゃこ 30g
  • 砂肝 100g
  • マッシュルーム 6個
  • エリンギ 60g
  • にんにく 2片
  • 赤唐辛子 1本
  • イタリアンパセリ(みじん切り) 大さじ1
  • バージンオリーブ油 80ml
  • 塩 小さじ1/3
  • こしょう 適量

作り方

  1. 1砂肝は筋を取る。
  2. 2マッシュルームは半分に切り、エリンギは1cm幅に切り、にんにくは半分に切って芽を取って叩きつぶし、赤唐辛子は種を取る。
  3. 3フライパンににんにく、赤唐辛子、バージンオリーブ油を入れて中火にかけ、泡が出てきたら弱火にして香りを出し、にんにくが薄く色づいてきたら砂肝、マッシュルーム、エリンギ、塩を加えて弱火で3分火を通す。
  4. 4(3)にちりめんじゃこ、イタリアンパセリのみじん切り、こしょうを加え、器に盛る。

ポイント

  • にんにく、赤唐辛子は泡が出てきたら弱火にする。ちりめんじゃこは最後に加えて香りを移す。