材料 (4人分)

  • 豚肩ロース肉(ソテー用) 3枚(300g)
  • 　(しょうゆ、酒、しょうが汁各小さじ1　片栗粉大さじ2)
  • ブロッコリー 1個(350g)
  • うずら卵水煮〈サラダクラブ〉 2袋(12個)
  • 　(しょうゆ小さじ 1/2)
  • マッシュルーム(ホール)〈サラダクラブ〉 2袋(100g)
  • ▼合わせ調味料
  • 　オイスターソース 大さじ1
  • 　砂糖 大さじ1/2
  • 　しょうゆ 大さじ1/2
  • 　酒 大さじ1
  • 　スープ 大さじ3(中華スープの素小さじ1/4を湯で溶く)
  • 片栗粉 小さじ1(倍量の水で溶く)
  • ごま油 少々
  • ●油

作り方

  1. 1豚肉は2cm大に切り、しょうゆ、酒、しょうが汁をもみ込む。
  2. 2ブロッコリーは小房に分け、固い茎は半分に切って1cm幅に切り、ともにさっとゆでてザルに上げる。
  3. 3うずら卵は水気をきり、しょうゆをまぶす。
  4. 4合わせ調味料の材料を混ぜ合わせる。
  5. 5フライパンに油大さじ2を熱し、(1)の肉に片栗粉をまぶして入れ、中火で4～5分かけてこんがり焼く。マッシュルーム、汁気をきったうずら卵、(2)のブロッコリーを順に加えて炒め合わせる。
  6. 6全体に油がまわったら合わせ調味料を加えて炒め合わせ、水溶き片栗粉を加えてとろみをつけ、仕上げにごま油を加える。

ポイント

  • ・うずら卵にはしょうゆをまぶしておくと、ほかの材料とのなじみもよくなります。
  • ・ブロッコリーはゆで過ぎないように注意(固すぎてもなじみが悪くなる)。
  • ・ごま油とオイスターソースの風味がおいしさのカギです。