材料 (2人分)

  • ごぼう 100g
  • にんじん 80g
  • セロリ 1本(80g)
  • 豚ひき肉 80g
  • しょうが(みじん切り) 小さじ1
  • にんにく(みじん切り) 小さじ1
  • 青ねぎ 2本
  • 花椒粉(ホァジャオフェン) 小さじ1/2
  • 油 適量
  • ☆豚肉の下味
  • 紹興酒 小さじ1
  • しょうゆ 小さじ1
  • 甜麺醤(テンメンジャン) 小さじ1
  • ☆炒め調味料
  • しょうゆ 大さじ1
  • 砂糖 小さじ1
  • 酢 小さじ1/2
  • ごま油 小さじ1

作り方

  1. 1ごぼう、にんじん、セロリは、6cm長さ、2mm角の細切りにし、青ねぎは小口切りにする。
  2. 2鍋に油大さじ1を熱し、ごぼうをしんなりするまで中火で炒め、にんじん、セロリの順に加えて炒めて取り出す。
  3. 3(2)の鍋で豚ひき肉を中火で炒め、弱火にして豚肉の下味の紹興酒、しょうゆ、甜麺醤を加えて水分がなくなるまで炒める。
  4. 4(3)にしょうがとにんにくのみじん切りを加えて弱火で炒め、ごぼう、にんじん、セロリを戻し入れて中火で炒める。
  5. 5(4)に炒め調味料のしょうゆを加えて強火で炒め、砂糖を加えて更に炒め、青ねぎ、酢、ごま油を加えて仕上げ、器に盛り、花椒粉をふる。

ポイント

  • 野菜は大きさをそろえて切る。野菜はそれぞれしんなりしたら次を加える。