材料 (2人分)

  • さけ(皮なし) 200g
  • 卵 3個
  • 長ねぎ(粗みじん切り) 1/3本
  • 片栗粉 大さじ1
  • しょうが(みじん切り) 5g
  • 油 大さじ1
  • ☆さけの下味
  • 紹興酒 小さじ1/2
  • 塩 小さじ1/4
  • しょうゆ 小さじ1/3
  • ☆卵の下味
  • 塩 小さじ1/4
  • こしょう 適量
  • ごま油 小さじ1

作り方

  1. 1さけは2cm角に切り、さけの下味の紹興酒、塩、しょうゆをまぶす。
  2. 2卵をボウルに割り入れ、卵の下味の塩、こしょう、ごま油を入れてよく混ぜ、長ねぎの粗みじん切りを加える。
  3. 3さけに片栗粉をまぶし、鍋に油を熱して中火で香ばしく焼き、しょうがのみじん切りを加えて香りを出す。
  4. 4(3)に卵を加えて大きく返しながら火を通し、器に盛る。

ポイント

  • さけは香ばしく焼く。卵が固まったら、そのつど返す。