材料 (2人分)

  • なす 2本
  • 油 大さじ1 1/2
  • トマト 1個
  • しょうが(みじん切り) 小さじ2
  • にんにく(みじん切り) 小さじ2
  • 長ねぎ(粗みじん切り) 1/2本
  • しょうゆ 大さじ1 1/2
  • オイスターソース 小さじ1
  • 酢 大さじ1
  • こしょう 適量
  • 砂糖 ひとつまみ
  • 花椒粉(ホァジャオフェン) 小さじ1/3
  • バージンオリーブ油 大さじ4

作り方

  1. 1なすは縦半分に切って皮に細かく切り込みを入れ、縦横半分に切る。
  2. 2トマトは7mm角に切る。
  3. 3ボウルにしょうゆ、オイスターソース、酢、砂糖、花椒粉、こしょうを混ぜ、バージンオリーブ油を少しずつ加えて混ぜ、トマト、しょうがとにんにくのみじん切り、長ねぎの粗みじん切りを混ぜる。
  4. 4フライパンに油を入れ、なすを強火で炒め、水大さじ2を入れて蓋をして弱火で4分火を通す。
  5. 5水がなくなり、なすに焼き色がついたら器に盛り、(3)をかける。

ポイント

  • 調味料を合わせてから野菜を加える。なすは水を加えて蓋をして蒸し焼きにする。