材料 (4人分)

  • 　鶏胸肉(皮なし) (大)1枚(250g)
  • 　　(塩大さじ1/2　粗びき黒こしょう少々)
  • 　しょうが汁 大さじ1
  • 　酒 大さじ1
  • レタス 1/2個(200g)
  • 万能ねぎ 1/2わ(50g)
  • みょうが 3個
  • にんじん 1/3本(50g)
  • 　ごま油 大さじ1
  • 　レモン汁 大さじ1
  • 粗びき黒こしょう 少々

作り方

  1. 1鶏肉は塩と粗びき黒こしょうをふって手でよくすり込み、室温に20分ほどおいてなじませる。
  2. 2(1)を耐熱皿にのせ、しょうが汁と酒をふりかけてからめ、ラップをして電子レンジ(500W)に5分かける。そのままおいて冷まし、繊維に沿って細かく裂き、蒸し汁をからめておく。
  3. 3レタスは一口大にちぎる。万能ねぎは3cm長さに切る。みょうがは縦半分に切ってからせん切りにする。にんじんもせん切りにする。
  4. 4(2)の汁気を軽くきってボウルに入れ、万能ねぎ、みょうが、にんじんを加え、ごま油とレモン汁をふってあえる。
  5. 5器にレタスを敷いて(4)を盛り、粗びき黒こしょうをたっぷりとふりかける。

ポイント

  • ・塩鶏は細かく裂いておくことがおいしさの秘訣、裂いたら必ず蒸し汁にからめてしっとりさせます。