材料 (2人分)

  • 豚ロース肉(2cm厚さ) 2枚(300g)
  • 長ねぎ 1本
  • 油 適量
  • ☆豚肉の下味
  • 紹興酒 小さじ2
  • 塩 5g
  • 五香粉(ウーシャンフェン) 小さじ1/4
  • ☆カレーみそ
  • カレー粉 小さじ2
  • 油 小さじ1 1/2
  • 紹興酒 大さじ1
  • 赤だし用みそ 大さじ2
  • 砂糖 大さじ2
  • 水 大さじ1

作り方

  1. 1豚ロース肉は豚肉の下味の紹興酒、塩、五香粉をまぶし、室温で15分置く。
  2. 2カレーみその紹興酒、赤だし用みそ、砂糖、水を合わせる。
  3. 3鍋に油適量を熱し、豚肉に強火で焼き色をつけ、オーブンプレートにのせて150度のオーブンで10分焼く。
  4. 4鍋にカレーみその油を入れ、カレー粉を入れて弱火で炒め、香りが出たら(2)を加えて煮立て、器に入れる。
  5. 5(3)の豚肉を薄切りにし、長ねぎは縦半分に切って斜め細切りにして、一緒に器に盛り、カレーみそを添える。

ポイント

  • 豚肉は下味をつけて室温に15分置く。カレー粉は焦がさないように弱火で炒めて香りを出す。