材料 (2人分)

  • 豚バラ肉(薄切り) 100g
  • セロリ 2本
  • にんじん 50g
  • 油 適量
  • ☆合わせだれ
  • 酒 大さじ4
  • 砂糖 大さじ1
  • しょうゆ 大さじ2
  • 柚子こしょう 小さじ1/2

作り方

  1. 1セロリは筋を取って5mm幅の斜め切りにし、にんじんは3mm角の棒状に切る。
  2. 2豚バラ肉は2cm幅に切る。
  3. 3ボウルに合わせだれの酒、砂糖、しょうゆ、柚子こしょうを混ぜ合わせる。
  4. 4フライパンに油適量を熱し、豚肉を中火で炒め、セロリ、にんじんを加えて強火で透明感が出るまで炒める。
  5. 5フライパンを火から外し、濡れた布巾の上に置いて粗熱を取り、(3)のたれを加えて中火で一気に水分をとばし、器に盛る。

ポイント

  • 野菜の歯ごたえを残すために強火で炒める。フライパンの粗熱を取ってから合わせだれを加える。