材料 (2人分)

  • あじ(三枚おろし) 2尾分
  • いりごま(白) 大さじ2
  • パン粉 1/2カップ
  • ベビーリーフ 適量
  • 花椒塩(ホァジャオイェン) 適量
  • 油 適量
  • ☆あじの下味
  • 酒 小さじ2
  • 砂糖 小さじ 1/2
  • しょうゆ 小さじ2
  • にんにく(みじん切り) 小さじ1
  • こしょう 適量
  • 片栗粉 大さじ2

作り方

  1. 1あじは3〜4cm幅に切り、あじの下味の酒、砂糖、しょうゆ、にんにくのみじん切り、こしょうを合わせ、10分つける。
  2. 2いりごまとパン粉を合わせる。
  3. 3(1)に片栗粉を混ぜ、(2)を全体にまぶし、フライパンに多めの油を熱して皮目から中火で焼く。
  4. 4器にあじとベビーリーフを盛り、花椒塩を添える。

ポイント

  • あじに下味がなじんでから片栗粉を加える。あじはパン粉に香ばしい焼き色がついたら裏返す。