材料 (2人分)

  • 豚バラ肉(薄切り) 150g
  • エリンギ 1本
  • アスパラガス 3本
  • 長ねぎ 1本
  • しょうがの甘酢漬け 30g
  • 黒こしょう(粗びき) 小さじ1/2
  • こしょう 適量
  • 油 適量
  • ☆合わせ調味料
  • 酒 小さじ2
  • 砂糖 大さじ1
  • 酢 大さじ1
  • しょうゆ 小さじ2
  • 片栗粉 小さじ1/3
  • ごま油 小さじ2

作り方

  1. 1アスパラガスは固い部分を取り除き、縦半分に切って斜めに4等分に切る。エリンギはアスパラガスぐらいの大きさに切り、長ねぎは縦半分に切って斜め4cm長さに切る。
  2. 2豚バラ肉は5cm長さに切り、こしょうをふる。
  3. 3合わせ調味料の酒、砂糖、酢、しょうゆ、片栗粉、ごま油を合わせる。
  4. 4鍋に油大さじ1を熱し、エリンギを強火で炒め、アスパラガスを加えてサッと炒め、取り出す。
  5. 5鍋に豚肉を入れて強火で炒め、長ねぎを加えて更に炒め、しょうがの甘酢漬けと黒こしょうを加える。
  6. 6(5)にエリンギとアスパラガスを戻し入れて炒め、合わせ調味料を2回に分けて加え、炒め合わせて器に盛る。

ポイント

  • しょうがの甘酢漬けと黒こしょうは焦げやすいのでサッと炒める。合わせ調味料は2回に分けて加えると、香りがよくたつ。