材料 (2人分)

  • 豚バラ肉(薄切り)　 150g
  • 厚揚げ 1個
  • ごぼう 1本
  • しょうが(せん切り) 20g
  • 青ねぎ(小口切り) 2本
  • ごま油 適量
  • ☆煮汁
  • みそ 30g
  • 卵黄 1個分
  • 砂糖 大さじ1
  • 酒 大さじ1
  • だし 100ml

作り方

  1. 1厚揚げは熱湯で1分ゆで、ペーパータオルで水気を取り、半分に切って5mm幅に切る。
  2. 2ごぼうは縦半分に切って斜め薄切りにし、洗って水気をきり、豚バラ肉は3cm幅に切る。
  3. 3ボウルに煮汁のみそ、卵黄、砂糖、酒、だしを合わせる。
  4. 4フライパンにごま油を熱し、豚バラ肉を中火で炒め、ごぼうを加えてしんなりするまで炒め、厚揚げ、しょうがのせん切りを加えて炒める。
  5. 5(4)に(3)を加え、煮汁が少なくなるまでからめ、仕上げに青ネギの小口切りを加えて器に盛る。

ポイント

  • 火の通りにくいごぼうは、しんなりするまで炒める。煮汁に卵黄を加えてコクととろみをつける。