材料 (4人分)

  • 牛肉(切り落とし) 200g
  • じゃが芋 3個(450g)
  • にんじん 1本(140g)
  • 玉ねぎ 1個(200g)
  • 白菜キムチ 250g
  • 酒 大さじ2
  • 砂糖 大さじ2
  • しょうゆ 大さじ1

作り方

  1. 1牛肉は大きければ食べやすい大きさに切る。
  2. 2じゃが芋は皮をむいて2～4つに切り、水にさらす。にんじんは小さめの乱切りにする。玉ねぎは1cm幅のくし形に切る。白菜キムチは2～3cm長さに切る。
  3. 3鍋にごま油大さじ1を熱し、にんじん、玉ねぎ、水気をふいたじゃが芋を入れ、強火で全体に油がまわるまでよく炒める。
  4. 4牛肉を加えて肉の色が変わるまで炒め、水1カップを加え、煮立ったらアクをとり除く。ふたをして中火で5分煮、酒、砂糖を加えてさらに7～8分煮る。
  5. 5最後に白菜キムチとしょうゆを加え、煮汁が少し残る程度まで煮る。

ポイント

  • だし汁を加えず、牛肉のうま味をじゃが芋に吸わせます。
  • 汁気がほとんどなくなるまで煮ること。