材料 (4人分)

  • 豚バラ肉(薄切り) 200g
  • 大根 300g
  • なめたけ(ビン詰) 80g
  • 春菊 1束
  • 薄切り餅 12枚
  • 削りがつお 適量
  • ゴマ油 適量
  • ☆豚肉の下味(A)
  • しょうゆ 大さじ2
  • 酒 大さじ1
  • ☆たれ(B)
  • しょうゆ 1/4カップ
  • 練りがらし 適量

作り方

  1. 1豚バラ肉は4cm幅に切ってボウルに入れ、豚肉の下味(A)のしょうゆ、酒を加えてもみ込む。
  2. 2大根は5cm長さ、1cm幅の短冊切りにし、春菊は4cm長さに切る。
  3. 3フライパンにゴマ油を熱し、豚肉を中火で炒め、大根を加えてしんなりするまで炒め、なめたけを加えてサッと炒め、春菊を加えて薄切り餅を並べ、蓋をして弱火にする。
  4. 4たれ(B)のしょうゆと練りがらしを合わせ、(3)の餅に火が通れば、たれを塗り、器に盛って削りがつおをのせる。

ポイント

  • 豚肉に下味をつけてやわらかく仕上げる。大根は食感を残すように炒めて仕上げる。