作り方

1. 1金時豆は水でサッと洗い、水カップ6〜7につけ、一晩おいて戻す。
2. 2金時豆が十分に戻ったら、戻し汁ごと鍋に移して中火にかける。沸騰したらアクを取り除き、ごく弱火でゆで汁が常にたっぷりになるように差し水をしながら30分〜1時間ゆでる。
3. 3ゆで汁を捨て、豆が3cmくらいかぶるまで水を注ぎ、【A】の砂糖50gを加えてごく弱火にかけ、アクを取りながら約15分間煮る。
4. 4さらに残りの【A】を加え、約15分間煮て火を止める。そのまま冷まして味を含ませる。