材料 (4人分)

  • 豆腐 2丁(660g)
  • 豚バラ肉(薄切り) 150g
  • 長ネギ 1本
  • ショウガ(薄切り) 20g
  • 野沢菜漬け 100g
  • 塩 適量
  • コショウ 適量
  • 油 適量
  • ☆煮込み調味料(A)
  • 酒 大さじ1
  • 水 2カップ
  • 塩 小さじ1/2
  • しょうゆ 小さじ1
  • コショウ 適量
  • 水溶きカタクリ粉 適量

作り方

  1. 1豆腐は半分に切って1.5cm角に切り、野沢菜漬けは1cm幅の小口切りにし、長ネギは1cm幅に切る。
  2. 2豚バラ肉は2cm幅に切り、塩、コショウをする。
  3. 3鍋に油を熱し、豚肉を中火で炒め、野沢菜を加えてさらに炒め、豚肉に半分火が通ったら長ネギ、ショウガの薄切りを加えて炒め、豆腐を加えて、煮込み調味料(A)の酒、水、塩、しょうゆ、コショウを加え、弱火で10分煮込む。
  4. 4(3)の火を止めて、水溶きカタクリ粉を加え、再び火にかけてとろみをつけ、器に盛る。

ポイント

  • 野沢菜は炒めて旨みを引き出す。水溶きカタクリ粉は火を止めて加えると、ダマになりにくい。