材料 (4人分)

  • ツナ缶 1缶(130g)
  • ゆでタケノコ 120g
  • ショウガ(みじん切り) 15g
  • タカノツメ(輪切り) 1本
  • 豆腐(絹) 1 1/2丁(500g)
  • 青ネギ 4本
  • ゴマ油 小さじ1
  • ☆煮汁(A)
  • だし 1 1/2カップ
  • 砂糖 大さじ1 1/2
  • みりん 1/4カップ
  • しょうゆ 1/4カップ
  • 水溶きカタクリ粉 適量

作り方

  1. 1タケノコは3cm長さ、5mm角の棒状に切り、青ネギは5mm幅に切る。
  2. 2豆腐は1丁を8等分に切り、耐熱皿に入れ、ラップをして600Wの電子レンジで2分30秒加熱する。
  3. 3フライパンにツナを汁ごと入れ、ショウガのみじん切り、タカノツメの輪切りを入れて中火で軽く炒め、香りが出たらタケノコを加えて炒め、煮汁Aのだし、砂糖、みりん、しょうゆを加え、一煮立ちしたら水溶きカタクリ粉を加えてとろみをつけ、青ネギ、ゴマ油を加える。
  4. 4豆腐を器に盛り、(3)をかける。

ポイント

  • 豆腐は温めすぎるとスが入るのではほんのり温かい程度に。ツナ缶はつけ汁も使って煮汁にコクを出す。