材料 (4人分)

  • 牛ヒレ肉(100g) 4枚
  • 卵 6個
  • 枝豆 200g
  • 牛乳 50cc
  • 米 3合
  • ☆照り焼きのタレ(A)
  • 煮切り酒 70cc
  • 煮切りみりん 120cc
  • 濃口しょう油 90cc
  • ケチャップ 大さじ1

作り方

  1. 1枝豆は塩ゆでし、豆を取り出して薄皮をむく。
  2. 2米は研いで分量の水で炊いておく。
  3. 3ヒレ肉にコショウをして、牛脂(または油)を敷いたフライパンで好みの加減に焼き、取り出しておく(アルミホイルで肉を包むと、余熱で中まで火が通る)。
  4. 43)の肉を取り出したフライパンに、タレAを入れて沸騰させ、少しとろみがついてきたら、2/3量を取り出して容器に入れ、残りの1/3を弱火で煮詰める。
  5. 54)に3)のヒレ肉を戻してタレとよくからませ、一口大に切る。
  6. 6ボウルに卵を割り入れて溶き、牛乳、1)の枝豆を加えてよく混ぜ合わせ、油適量熱した別のフライパンで半熟に焼く。
  7. 7丼に2)のご飯を盛り、4)で取り出したタレを少量かけ、6)の卵焼き、5)のヒレ肉を乗せ、5)のフライパンに残っているタレをヒレ肉の上に少量かける。

ポイント