材料 (4人分)

  • スパゲッティ 320g
  • むきエビ 200g
  • ロースハム(薄切り) 80g
  • シメジ 100g
  • 白ワイン 2/5カップ
  • ブイヨン 1/2カップ
  • 生クリーム 1カップ
  • パルメザンチーズ(粉) 大さじ2
  • アサツキ(小口切り) 大さじ1
  • バター 20g
  • 塩 適量
  • コショウ 適量
  • 黒コショウ 適量

作り方

  1. 1ロースハムは半分に切ってせん切りにし、むきエビはサッと洗って水気を取り、シメジは小房に分ける。
  2. 2熱湯に約1%の塩を入れ、スパゲッティをゆでる。
  3. 3フライパンにバターを熱し、ロースハムとエビを炒め、シメジを加えて塩、コショウをして炒め、白ワインを注いでアルコール分をとばす。
  4. 4(3)にブイヨンを加えて煮つめ、生クリームを加え、一煮立ちしたらスパゲッティを加える。
  5. 5全体がソースとからまったら火を止め、パルメザンチーズを混ぜ、器に盛ってアサツキの小口切り、黒コショウをふる。

ポイント

  • ブイヨンはしっかり煮つめてコクをつける。一煮立ちしたら煮つめずに生クリームのなめらかさを残す。