材料 (4人分)

  • 里芋 700g
  • 長ねぎ 3本
  • 豚肉(切り落とし) 200g
  • 　みそ 大さじ3
  • 　マヨネーズ 大さじ4
  • 　酒 大さじ3
  • 　パン粉 大さじ2
  • 　油 小さじ2

作り方

  1. 1里芋はよく洗い、上下を少し切り落とす。耐熱皿に入れてラップをし、電子レンジ(500W)に7～8分かける(途中、一度上下を返す)。粗熱がとれたら皮をむき、3～4等分の輪切りにする。
  2. 2長ねぎは2cm長さのぶつ切りにする。豚肉は大きいものは一口大に切る。
  3. 3みそ、マヨネーズ、酒を合わせてなめらかに混ぜる。
  4. 4パン粉と油を混ぜておく。
  5. 5フライパンに油小さじ2を熱し、長ねぎと豚肉を入れて強火でさっと炒める。火を止めて(1)の里芋を加え、(3)の半量をからめ、耐熱皿に平らに入れる。
  6. 6上に残りの(3)をかけ、(4)のパン粉をふり、200℃のオーブンで焼き色がつくまで15～20分焼く。

ポイント

  • ねぎは今が旬、青い部分も柔らかいので残さず使いましょう。
  • 浅めのグラタン皿で焼くのがおすすめです。
  • オーブントースターで一人分ずつ焼いてもよい(焼き色がつけばOK)。