材料 (4人分)

  • ■新にんじんのエスニックマリネ
  • 新にんじん 3本(450g)
  • 　(塩小さじ2)
  • ▼マリネ液
  • 　干しえび 6尾
  • 　にんにく 1かけ
  • 　酢 大さじ4～5
  • 　赤唐辛子 1本
  • 　ナンプラー 小さじ2
  • 　はちみつ 大さじ2
  • 　レモン汁 大さじ1
  • 　香菜 2～3本
  • ■新にんじんのモロッコ風
  • 新にんじん 3本(450g)
  • モロッコいんげん 100g
  • 　玉ねぎ 1/3個
  • 　にんにく (小)1かけ
  • 　オリーブ油 大さじ4
  • 　マスタード 大さじ4
  • 　クミンシード 小さじ1/2
  • 　ドライミント 少々
  • 　塩、こしょう 少々
  • ミントの葉 適量

作り方

  1. 1新にんじんのエスニックマリネ
  2. 2新にんじんのモロッコ風

ポイント

  • エスニックマリネのにんじんは塩をまぶして1時間以上はおかないこと(塩辛くなる)。
  • 香菜の葉は仕上げ用に茎は刻んで香りを出します。
  • モロッコ風のにんじんは蒸してから薄皮をむきます。
  • ドライミントはミントティのテイバックを使うとよいでしょう。