材料 (4人分)

  • 豚バラ肉(薄切り) 100g
  • うずら卵 16個
  • プチトマト 16個
  • パン粉 400g
  • レモン 1個
  • 塩 適量
  • コショウ 適量
  • 揚げ油 適量
  • ☆練り衣(A)
  • 卵 5個
  • 牛乳 1カップ
  • 酒 大さじ1
  • 小麦粉 300g
  • 塩 少量
  • コショウ 適量
  • ☆ソース(B)
  • トマトケチャップ 1/2カップ
  • ウスターソース 大さじ2
  • 砂糖 大さじ1
  • しょうゆ 大さじ2
  • 酒 大さじ1

作り方

  1. 1豚バラ肉は10cm長さくらいに切り、塩、コショウをする。うずら卵はゆでて殻をむく。
  2. 2うずら卵とプチトマトは、それぞれ豚バラ肉で巻いて串を打つ。
  3. 3ボウルに練り衣Aの小麦粉をふるい入れ、溶き卵、牛乳、酒、塩、コショウを合わせる。
  4. 4(2)に(3)の衣をつけ、余分な衣を落としてパン粉をつけ、175度の揚げ油で揚げる。
  5. 5鍋にソースBのケチャップ、ウスターソース、砂糖、しょうゆ、酒を合わせて弱火で1割ほど煮詰め、火からはずしてそのまま冷ます。
  6. 6器に串揚げを盛り、(5)のソース、クシ形に切ったレモンを添え、好みで野菜のスティックを盛る。

ポイント

  • 練り衣の小麦粉はふるっておき、牛乳を入れてコクをつける。余分な衣を落としてパン粉をつけやすくする。