材料 (4人分)

  • 豚バラ肉(薄切り) 200g
  • カブ(小) 400g
  • カブの葉 100g
  • ゴマ油 適量
  • ☆煮汁(A)
  • だし 2 1/2カップ
  • 酒 1/4カップ
  • 砂糖 大さじ1 1/2
  • ミソ 150g

作り方

  1. 1豚バラ肉は4cm長さに切る。
  2. 2小カブは皮をむかずに6等分のクシ形に切り、葉は1cm長さに切る。
  3. 3鍋にゴマ油を熱して豚肉を炒め、白っぽくなったらカブを炒め、ツヤが出れば煮汁Aのだし、酒、砂糖、ミソを加え、落とし蓋をして中火で8分煮る。
  4. 4(3)のカブに串を刺し、火が通って入ればカブの葉を加え、サッと煮て器に盛る。

ポイント

  • 豚バラを炒め、煮汁にコクを。小カブは煮くずれしやすいので皮つきで煮て、火が通れば出来上がり。