材料 (4人分)

  • 鶏もも肉 250g
  • ジャガイモ 250g
  • ショウガ(細切り) 10g
  • 煎りゴマ 大さじ1
  • 一味トウガラシ 小さじ1/2
  • 油 適量
  • ☆鶏肉の下味(A)
  • 塩 小さじ1/2
  • コショウ 適量
  • 酒 大さじ1
  • しょうゆ 小さじ1/2
  • カタクリ粉 小さじ2
  • 油 大さじ1
  • ☆合わせ調味料(B)
  • しょうゆ 大さじ2
  • 砂糖 大さじ1
  • 酒 小さじ1
  • 酢 小さじ2

作り方

  1. 1鶏もも肉は厚さを均一にして筋切りし、横半分に切って6〜7mm幅に切り、鶏肉の下味Aの塩、コショウ、酒、しょうゆ、カタクリ粉、油で下味をつける。
  2. 2ジャガイモは8cm長さの5mm角に切り、水で洗って水気を取る。
  3. 3合わせ調味料Bのしょうゆ、砂糖、酒、酢を合わせる。
  4. 4鍋に油を熱し、鶏肉を炒めて取り出す。
  5. 5鍋に油を熱し、ジャガイモを中火で炒め、ショウガの細切りを加えて炒め、鶏肉を戻し入れる。
  6. 6(5)に合わせ調味料を少しずつ加えて炒め、一味トウガラシ、煎りゴマを炒め合わせ、器に盛る。

ポイント

  • ジャガイモは歯ごたえを残す程度に火を通す。合わせ調味料は少量ずつ入れて材料にすべてからめる。