材料 (4人分)

  • かぶ 4コ
  • ベーコン 2枚
  • レモン汁 少々
  • 食用菊 5〜6輪
  • 【マスタードドレッシング】
  • 練りがらし 小さじ1/2
  • 酢 大さじ1
  • サラダ油 大さじ2
  • 塩 小さじ1/3
  • こしょう 少々
  • サラダ菜 適量
  • 塩 少々
  • 酢 少々

作り方

  1. 1かぶは茎を少し残して葉を落とし、皮ごと縦に薄切りにする。塩少々をふってもみ、しんなりとしたら水で洗う。水けを絞り、レモン汁をふる。
  2. 2食用菊は花弁をばらし、塩・酢各少々を加えた湯でサッとゆでる。水にとり、水けを絞る。
  3. 3ベーコンはみじん切りにし、フライパンでカリカリになるまで弱火でいため、紙タオルにとる。出た脂は小さじ1をとりおく。
  4. 4ボウルに【マスタードドレッシング】の材料を入れ、のベーコンの脂も加えて混ぜる。
  5. 5にを入れてあえ、サラダ菜を敷いた器に盛る。の菊とのベーコンを散らす。