材料 (4人分)

  • 卵 5個
  • ハルサメ(太目のもの) 40g
  • ロースハム 4枚
  • 青ネギ(小口切り) 4本
  • モヤシ 100g
  • 油 適量
  • ☆卵の味つけ(A)
  • 酒 小さじ2
  • 塩 小さじ2/3
  • コショウ 適量
  • ゴマ油 小さじ2

作り方

  1. 1ハルサメは水で戻して5cm長さに切り、ロースハムは細切りにする。
  2. 2熱湯でモヤシをゆで、ザルに上げる。
  3. 3卵に卵の味つけAの酒、塩、コショウ、ゴマ油を加えて溶きほぐし、ハルサメ、ロースハム、青ネギの小口切り、モヤシを加えてよく混ぜる。
  4. 4鍋に油大さじ2〜3を熱し、(3)を加えてかき混ぜて半熟に火を通し、さらに鍋肌にこすりつけるようにかき混ぜ、パラパラになったら器に盛る。

ポイント

  • 卵がパラパラになるまで、鍋肌にこすりつけるようにしてかき混ぜる。味つけの塩の分量はきちんと計る。