材料 (4人分)

  • スパゲッティ 360g
  • ニンニク 2片
  • タカノツメ 1本
  • マイタケ 160g
  • シメジ 160g
  • マッシュルーム 80g
  • 白ワイン 1/4カップ
  • ブイヨン 1カップ
  • パセリ(みじん切り) 大さじ1
  • 塩 適量
  • コショウ 適量
  • ヴァージンオイル 適量

作り方

  1. 1マッシュルームは4等分に切り、マイタケとシメジはほぐす。
  2. 2フライパンにヴァージンオイル、叩きつぶしたニンニク、種を取ったタカノツメを入れて熱し、ニンニクが色づいたらタカノツメと共に取り出す。
  3. 3熱湯に約1%の塩を加え、スパゲッティをゆでる。
  4. 4(2)にキノコを加え、塩、コショウをして強火で炒め、白ワインを注いでアルコール分をとばし、ブイヨンを加えて煮つめ、塩、コショウをする。
  5. 5(4)にスパゲッティを加え、パセリのみじん切りとヴァージンオイルをふって和え、器に盛る。

ポイント

  • キノコは水分を出さないように強火で炒める。ブイヨンを加えてキノコの味を煮出してソースにする。