材料 (つくりやすい分量)

  • 干ししいたけ 20枚
  • にんじん 5〜6コ
  • 【A】
  • だし カップ1
  • しいたけの戻し汁 カップ1
  • 砂糖 大さじ1+1/3
  • しょうゆ 大さじ2
  • ごま油

作り方

  1. 1干ししいたけをボウルに入れ、たっぷりの水を加えて1時間〜半日おいて戻す。軽く水けを絞り、軸を取る。戻し汁はカップ1とっておく。にんじんはサッとゆでておく。
  2. 2鍋にごま油大さじ1を強めの中火で熱し、のしいたけを入れていためる。
  3. 3しいたけに油がなじんだら【A】を加え、落としぶた(またはオーブン用の紙の中央に穴をあけた紙ぶたでもよい)をしてからふたをし、弱火で45分〜1時間煮る。途中、煮汁が1/4量ほどになったら、のにんじんを加える。
  4. 4煮汁が少なくなったら(鍋底に少し残るくらいの量が目安)、ごま油大さじ2を回しかけ、火から下ろす。