材料 (2人分)

  • 豚肩ロース肉(薄切り) 200g
  • きゅうり 1本
  • 長いも 100g
  • ニラ 1/2束
  • ごま油 大さじ1
  • ☆ニラソース
  • しょうゆ 大さじ4
  • 酢 小さじ2
  • 砂糖 小さじ1
  • ラー油 適量
  • ごま油 小さじ1/2

作り方

  1. 1ニラは小口切りにし、ニラソースのしょうゆ、酢、砂糖を合わせて加え、10分置く
  2. 2きゅうりは縦半分に切り、種を取って斜めに薄く切り、水に浸ける。
  3. 3長いもは1cm幅の短冊切りにし、(2)に混ぜて水気をしっかり取る。
  4. 4豚肩ロース肉は4〜5cm長さに切り、熱湯でゆでて取り出し、水気を取る。
  5. 5ボウルに豚肉と野菜を合わせてごま油をふり、混ぜて器に盛り、(1)にニラソースのラー油とごま油を混ぜて、上からかける。

ポイント

  • ニラソースは10分置くことでニラの辛みが取れ、香りが移る。肉と野菜にごま油をまぶして、均一に味がつくようにする。