材料 (4人分)

  • 鯛(上身) 1/4匹分(160g)
  • 長イモ 250g
  • もみのり 適量
  • おろしワサビ 適量
  • ご飯 適量
  • ☆ゴマダレ(A)
  • いりゴマ 大さじ4
  • しょうゆ 大さじ2 2/3
  • みりん 小さじ2
  • 酒 小さじ1

作り方

  1. 1ゴマダレAのいりゴマは、すり鉢でよくすり、しょうゆ、みりん、酒を合わせる。
  2. 2鯛は5mm厚さのそぎ切りにし、(1)にからめて5分置く。
  3. 3長イモは皮をむいてすりおろす。
  4. 4ご飯を丼に盛り、もみのりを散らし、長イモをかけ、鯛を並べ、おろしワサビを添える。

ポイント

  • いりゴマはしっとり感がでるまでよくすって、調味料と合わせ鯛をゴマダレに浸ける時間は5分までにする。