材料 (4人分)

  • スパゲッティ 360g
  • タマネギ(薄切り) 100g
  • ニンニク(みじん切り) 1/2片
  • ロースハム(薄切り) 100g
  • マッシュルーム 200g
  • 白ワイン 3/4カップ
  • ブイヨン 1カップ
  • 生クリーム 1カップ
  • パルメザンチーズ(粉) 30g
  • パセリ(みじん切り) 大さじ1
  • 塩 適量
  • 黒コショウ 適量
  • オリーブ油 適量

作り方

  1. 1タップリの熱湯に約1%の塩を入れ、スパゲッティをゆでる。
  2. 2ロースハムは5mm幅に切り、マッシュルームは薄切りにする。
  3. 3フライパンにオリーブ油を熱し、タマネギの薄切り、ニンニクのみじん切りを炒め、ロースハムとマッシュルームを加えてさらに炒める。
  4. 4(3)に白ワインを入れて半量まで煮つめ、ブイヨンを加えて半量まで煮つめる。生クリームを加えて一煮立ちさせ、塩、黒コショウで味を調える。
  5. 5(1)がゆで上がったら(4)に入れて和え、パルメザンチーズを加えて和え、器に盛ってパセリのみじん切り、黒コショウをふる。

ポイント

  • 白ワインとブイヨンは煮つめ、生クリームを加えたら火を通しすぎない。パスタを加えたら手早く仕上げる。