材料 (4人分)

  • 豚バラ肉(かたまり) 600g
  • つけ合わせ(セロリ、キュウリ、ラディッシュ) 適量
  • 塩 適量
  • コショウ 適量
  • オリーブ油 適量
  • ☆ソース(A)
  • ハチミツ 大さじ2
  • 白ワイン酢 大さじ4
  • 粒マスタード 大さじ4
  • スイートチリソース 大さじ4
  • 白ワイン酢 大さじ2
  • レモン汁 大さじ1
  • ミント(みじん切り) 大さじ1
  • ヴァージンオイル 適量

作り方

  1. 1豚バラ肉は4つに切り分け、塩を加えた熱湯に入れ、中火で約20分ゆでる。
  2. 2ソースAのハチミツ、白ワイン酢、粒マスタード、スイートチリソースを合わせ、塩、コショウする。
  3. 3フライパンにオリーブ油を熱し、水分を取った豚肉を入れ、全体に焼き色をつけ、焼き油を捨てる。(2)を半量入れ、全体に照りがつくまで煮つめる。
  4. 4残りの(2)にソースAの白ワイン酢、レモン汁、ミントのみじん切りを加え、ヴァージンオイル、塩、コショウで味を調える。
  5. 5豚肉を切って器に盛り、(4)のソースをかけ、食べやすく切った野菜を添える。

ポイント