材料 (2人分)

  • 鶏もも肉 1枚(300g)
  • 【下味】
  • 小さじ1/2
  • 大さじ1
  • ねぎ 1本
  • しょうが 1かけ
  • 【からしじょうゆ】
  • しょうゆ 大さじ2
  • 練りがらし 小さじ1弱

作り方

  1. 1鶏肉は黄色い余分な脂を取り除き、分厚いところをフォークで刺して穴をあける。塩と酒をふり、【下味】をつける。フォークで刺すと火が通りやすい。皮側は刺しにくいので、身の側だけでもよい。
  2. 2ねぎは4cm長さのブツ切りにし、しょうがは皮をむいて薄切りにする。
  3. 3耐熱皿にねぎを並べ、鶏肉を皮側を上にしてのせ、しょうがを散らす。ラップをして電子レンジ(600W)に約6分間かける。蒸し汁は取り分けておく。
  4. 4練りがらしを、しょうゆで溶きのばすように混ぜて、【からしじょうゆ】をつくる。
  5. 5の鶏肉をそぎ切りにする。ねぎ、しょうがとともに器に盛り、【からしじょうゆ】を添える。皮側を下にして身側から切り、最後にグッと力を入れて切ると皮が美しく切れる。