かにのサラダ　カリフォルニア風

アボカドやフルーツを使い、違った味わいの2種類のソースでメリハリをつけるところがカリフォルニア風。

1かには軟骨を取り、ほぐして食べやすい大きさにする。アボカドは種と皮を除き、縦4等分にしてから2cm幅に切る。グレープフルーツは皮と薄皮をむいて果肉を取り出す。
2サニーレタス、トレビス、エンダイブ、チコリは食べやすい大きさに切る。グリーンアスパラガスは堅い下のほうを除いて皮をむき、塩少々を入れた熱湯でゆで、斜め切りにする。ミニトマトはヘタを取り、半分に切る。
3【シャンパンビネガードレッシング】の材料を混ぜ合わせる。
4【フランボワーズソース】の材料を混ぜ合わせる。
5【マヨネーズソース】の材料を混ぜ合わせる。
6ボウルにの野菜を入れ、の【シャンパンビネガードレッシング】カップ1/4を加えてあえ、器に盛る。
7にのかに、アボカド、グレープフルーツをのせ、の【フランボワーズソース】、の【マヨネーズソース】を順にかける。
8シブレットは5cm長さに切り、セルフィーユは葉の部分をちぎって、マーシュ、とびことともにに散らす。