材料 (4人分)

  • 豚ロース肉(しゃぶしゃぶ用) 200g
  • ニガウリ 2本
  • 塩 適量
  • ☆ドレッシング(A)
  • ショウガ(みじん切り) 小さじ2
  • ニンニク(みじん切り) 小さじ2
  • 長ネギ(粗みじん切り) 大さじ2
  • 赤ピーマン(粗みじん切り) 1/2個
  • タカノツメ(輪切り) 2〜3本
  • 米酢 大さじ2
  • 砂糖 大さじ1
  • しょうゆ 大さじ4
  • ゴマ油 大さじ1
  • ゴマ油(太白) 大さじ4

作り方

  1. 1ニガウリは縦半分に切り、種とワタをスプーンで取り除いて薄切りにし、薄い塩水に浸けて冷蔵庫で冷やす。
  2. 2ドレッシングAの米酢、砂糖、しょうゆ、ゴマ油、ゴマ油(太白)を合わせ、ショウガとニンニクのみじん切り、長ネギと赤ピーマンの粗みじん切り、タカノツメの輪切りを加える。
  3. 3豚肉はお湯にサッと通し、ザルに上げる。
  4. 4(1)を冷蔵庫から取り出し、ニガウリの水気をしっかり取って器に盛り、上に(3)の豚肉を盛って(2)のドレッシングをかける。

ポイント