材料 (4人分)

  • 白菜 1/5株(600g)
  • かに肉 30g
  • 豚バラ肉 100g
  • しょうが 小さじ1/2
  • 紹興酒 大さじ1
  • スープ 500mL
  • 水溶きかたくり粉 小さじ2
  • サラダ油
  • 塩

作り方

  1. 1白菜は根元から葉先に向かって繊維が通っているので、それを短く断つように、細切りにする。豚バラ肉も、細切りにする。
  2. 2よく熱してサラダ油をなじませた中華鍋にサラダ油大さじ2を加え、豚肉をいためる。色が変わったら、しょうが、の白菜を加え、白菜がしんなりするまでいためる。
  3. 3紹興酒、スープ、塩少々の順に加えて、トロトロになるまで約10分間煮込む。
  4. 4かに肉をほぐして加え、サッと温めたら、水溶きかたくり粉を加えて全体を混ぜながら煮立たせ、火を止める。