パンプキン・クリームチーズケーキ

材料 ((直径23cmのパイ皿)) パイ生地250g カボチャ350g クリームチーズ250g ブラウンシュガー150g 卵2個シナモン小さじ1 1/2 生クリーム1カップグラニュー糖20g ミント適量粉砂糖適 […]

1クリームチーズは室温に戻しておく。
2強力粉をふった台にパイ生地をのせ、2〜3mm厚さにのばして、薄くバターを塗ったパイ皿に敷き、フォークで全体に穴を開け、冷蔵庫に入れる。
3カボチャは皮をむき、1.5cm角に切ってゆで、裏漉しする。
4ボウルに(1)のクリームチーズを入れ、泡立て器で混ぜ、(3)のカボチャを2〜3回に分けて加えて混ぜ、ブラウンシュガー、溶き卵、シナモンの順に加えながら混ぜ合わせる。
5(2)のパイ皿に(4)の生地を流し、220度に熱したオーブンで20分、180度に下げてさらに20分焼く。
6パイの粗熱が取れたら型からはずして冷ます(または冷蔵庫で冷やす)。表面に粉砂糖をふる。
7鍋にキャラメルソースAの水20ccとグラニュー糖を入れて火にかけ、キャラメル色になったら火からはずして、残りの水50ccを加えて冷ます。
8(6)のパイをカットして器に盛り、グラニュー糖を加えて泡立てた生クリーム、(7)のキャラメルソース、ミントを添え、粉砂糖をふる。