材料 (4人分)

  • 生ざけ 2切れ
  • クレソン 1ワ
  • みょうが 3コ
  • 大根おろし カップ1+1/2
  • エクストラバージンオリーブ油 大さじ1
  • ピュアオリーブ油 大さじ1
  • 塩 小さじ2/3
  • こしょう 少々
  • 酢 大さじ1
  • しょうゆ 小さじ2

作り方

  1. 1さけは塩小さじ2/3、こしょう少々をふり、下味をつける。
  2. 2クレソンは水につけてパリッとさせ、水けをきって4cm長さに切る。みょうがは小口切りにして水にさらし、水けをきる。
  3. 3大根おろしはざるに入れて5回ほどざるを手のひらでたたいて水けをきり、ボウルに入れる。エクストラバージンオリーブ油を加えて混ぜる。
  4. 4フライパンにピュアオリーブ油を熱し、の両面をこんがりと焼き、皮を取って一口大にほぐす。
  5. 5のクレソン、の大根おろし、のさけを合わせて器に盛る。酢大さじ1、しょうゆ小さじ2を合わせて回しかけ、みょうがを散らす。好みで、さけの皮を細切りにして散らしてもよい。