材料 (4人分)

  • サラダビーンズ　ガルバンゾ〈サラダクラブ〉 1缶(120g)
  • ほうれん草 1わ(180g)
  • 玉ねぎ 1/4個
  • しょうが 2かけ
  • 粗塩 小さじ1/2
  • ガラムマサラ 小さじ1
  • チリパウダー 小さじ1/2
  • 小麦粉 大さじ2
  • ▼里芋のスパイシー揚げ
  • 　里芋 4個(400g)
  • 　粗塩 小さじ1/4
  • 　ガラムマサラ 小さじ1/2
  • 　チリパウダー 小さじ1/4
  • 　小麦粉 大さじ2
  • レモン 1/2個
  • トマトケチャップ 適量

作り方

  1. 1ガルバンゾ(ひよこ豆)は水大さじ1とフードプロセッサーにかけて粗めに粉砕する。
  2. 2ほうれん草はさっとゆでて冷水にとり、粗みじん切りにして水気を絞る。玉ねぎは粗みじん切りにし、しょうがはみじん切りにする。
  3. 3ボウルに(1)、(2)を入れ、粗塩、ガラムマサラ、チリパウダー、小麦粉を加えてよく混ぜ合わせる。これを12等分し、手で握ってまとめながら160℃の揚げ油に入れ、3～4分かけてカラッと揚げる(油が高温だと生地が散ってしまうので注意)。
  4. 4里芋は皮をむいて縦2～4つ割りにし、粗塩、スパイス、小麦粉を合わせたものをまぶし、160℃の油で火が通るまでカラッと揚げる。
  5. 5器に(3)を盛り、里芋のスパイシー揚げをつけ合わせ、くし形のレモン、ケチャップを添える。

ポイント

  • ひよこ豆は缶詰が便利です。
  • ほうれん草は生地となじみ易いように、やわらかめにゆでて水気をしっかり絞ること。
  • 揚げるポイントは油の温度、高温だと生地が散ってしまいます、また揚げすぎも散る原因になるので注意。
  • 里芋は少し水でぬらしてからスパイスをまぶすとよい。