作り方

1. 1じゃが芋は皮をきれいに洗って皮ごと3mm角の棒状に切り(水にさらさない)、小麦粉小さじ2をまぶす。ベーコンは5mm幅に切る。
2. 2直径18cmのフライパンにバター大さじ1を溶かし、ベーコンとじゃが芋を入れて弱めの中火でゆっくり炒め、じゃが芋が透き通ってきたら塩、こしょう、粉チーズをふって混ぜ、表面を平らにする。
3. 3(2)に水大さじ1+1/2をふりかけて強めの中火にし、フライ返しで押さえながら約3分焼く。下面にこんがりと焼き目がついたら皿にとり出し、皿にフライパンをふせて裏返し、裏も同様にしてこんがりと焼く。