材料 (2人分)

  • 豚バラ肉(薄切り) 150g
  • 大根 200g
  • にんにく 1/2片
  • アンチョビー 2枚
  • ブイヨン 500ml
  • レモン汁 小さじ1/2
  • パセリ(みじん切り) 小さじ2
  • 塩 適量
  • こしょう 適量
  • バージンオリーブ油 適量

作り方

  1. 1豚バラ肉は1cm幅に切る。
  2. 2大根は1cm幅の短冊切りにし、アンチョビーは2mm幅に切り、にんにくは芽を取る。
  3. 3鍋にバージンオリーブ油小さじ2を熱し、豚肉を強火で炒め、白っぽくなったら大根を加えて炒め、ブイヨン、にんにくを入れて煮立ったらアクを取り、アンチョビーを加えて弱火で10分煮る。
  4. 4(3)に塩、こしょうをして味を調え、レモン汁を加え、器に盛り、パセリのみじん切りをふる。

ポイント

  • 豚肉は強火で炒めて香ばしくする。レモン汁を仕上げに加えるとさっぱりする。