材料 (4人分)

  • 牛ひき肉 300g
  • 酒 大さじ4
  • タマネギ 1/2個
  • ゴボウ 80g
  • シメジ 200g
  • 松の実 大さじ2
  • 青ネギ(小口切り) 1束
  • 卵黄 4個
  • 米 3カップ
  • 油 適量
  • ☆ 味付けだし(A)
  • 酒 大さじ4
  • しょうゆ 1/2カップ
  • みりん 大さじ2
  • 砂糖 大さじ2
  • ショウガ汁 大さじ2

作り方

  1. 1米は洗ってザルに上げてしばらくおき、水加減をして炊飯器で炊く。
  2. 2フライパンに牛ひき肉と酒を入れてもみ込み、中火にかけて火を通し、ザルに上げて水分をきる。
  3. 3ゴボウは3mm厚さのイチョウ切りにしてサッと水で洗い、ザルに上げて水気をきり、タマネギはみじん切り、シメジは1本ずつにほぐす。
  4. 4フライパンに油適量を熱し、松の実をこんがり煎って取り出す。
  5. 5フライパンに(3)のゴボウを入れて炒め、軽く火が通れば、タマネギを加えてさらに炒め、シメジ、(2)の牛ひき肉を加えて炒める。
  6. 6(5)に味付けだしAの酒、しょうゆ、みりん、砂糖、ショウガ汁を加え、水分がなくなるまで中火で煮詰め、青ネギの小口切り、(4)の松の実を加えて合わせる。
  7. 7器に(1)の炊き上がったご飯と、(6)を盛り付け、真中に卵黄をのせる。

ポイント