材料 (4人分)

  • 豚バラ肉(かたまり) 1kg
  • おから 200g
  • タマネギ 1個
  • 青ネギ(小口切り) 3本
  • 黒コショウ 少量
  • 油 適量
  • ☆ 煮汁(A)
  • だし 2カップ
  • 酒 1カップ
  • 黒酢 1カップ
  • ハチミツ 大さじ4
  • しょうゆ 2/5カップ
  • ショウガ汁 大さじ2

作り方

  1. 1豚バラ肉は4cm角の2cm厚さに切り、おからを加えた熱湯に入れて1時間ゆで、水に落として洗う。
  2. 2鍋に煮汁Aのだし、酒、黒酢、ハチミツ、しょうゆ、ショウガ汁、(1)の豚肉を入れ、落とし蓋をして弱火で煮汁が1/3量になるまで煮る。
  3. 3タマネギは1cm厚さの半月切りにし、少量の油を熱したフライパンで炒め、(2)の鍋に加える。
  4. 4鍋に青ネギの小口切りを加えて、好みの量の黒コショウをふり、器に盛る。

ポイント